CURRY DE POLLO DE TOÑI

    Hoy vamos a disfrutar de una receta que no por tradicional deja de tener su encanto. Todo el mundo tiene su particular manera de cocinar el Curry de pollo, más perfumado o menos, más picante o menos, más al gusto hindú o al gusto anglosajón…y a todo el mundo le suele quedar relativamente bien (o así). Elia es una experta en cocina guiri (otro día os contará cómo hacer un Kidney Pie y otras cochinadas británicas), y desde que tuve la inmensa suerte de conocerla la he considerado una maestra del Curry (su curry de gambas es una experiencia cuasi celestial). Sin embargo, en esta ocasión vamos a explicaros la receta del curry de pollo de una amiga, azafata trilingüe y anglófila (no son enfermedades, son disposiciones del carácter) que incluso la maestra del curry ha adoptado para satisfacción del mundo en general. Así que ahí va la receta del Curry de pollo de Toñi.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

•  2 pechugas grandes
•  2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 rodaja de 1 cm de jengibre fresco (en mercados)
•  Guindilla (al gusto)
• Sal/pimienta
• Tomate triturado (1 bote + 2 naturales pelados)
• Pasta de Curry  (en grandes superficies)  1 cucharada sopera
•  Cilantro /Comino / Cúrcuma (mezclar 1 cucharada pequeña de cada especia)
•  Garam Masala 1 cucharada sopera (el  garam masala podemos hacerlo o comprarlo hecho). Si quieres hacerlo consulta el enlace. 
• Azúcar  1 cucharada sopera
• Cilantro fresco (1 bol troceado)
• Aceite vegetal o Mantequilla

COMO HACERLO

• Troceamos las pechugas al gusto y las sofreímos en aceite vegetal o mantequilla.                            
•  Una vez que se ha dorado el pollo, lo reservamos y en el mismo aceite pochamos la cebolla picadita, el ajo, las guindillas y el jengibre troceadito.                                                                   
• Añadimos las especias MENOS el Garam Masala y el cilantro fresco (lo incorporaremos más tarde).                                                                                                                                                                   
• Rápidamente (para que no se quemen las especias) se añade el tomate y el azúcar y dejamos cocer a fuego lento junto con el pollo durante unos 40 minutos. Añadimos la pasta de curry a mitad de cocción y removemos.                                                                                    
•  15 minutos antes de servirlo incorporamos el cilantro fresco y el Garam Masala.                   
• Habitualmente lo acompañaremos con arroz basmati cocido con palo de canela o cardamomo o con pan hindú (flat bread).

-         También suele servirse con unos Chutneys. Aunque el chutney es una especie de encurtido de frutas que requiere bastante elaboración, os vamos a sugerir un arreglo muy sencillo, efectivo y sabroso. Tomad nota:

CHUTNEYS

 De pepino y yogur

1 yogur griego. 1 pepino, menta, sal y pimienta. Hacer picadillo y mezclar.

De tomate y cebolla

Tomate y cebolla bien picaditos, cilantro fresco, tabasco y sal.